Tarte au chocolat et au cognac, sauce au caramel beurre salé

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson15 minutes au four
• Temps de réfrigération1 heure
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pâte sucrée au cacao :

• 250 g de farine tamisée
• 150 g de beurre
• 95 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amande
• 20 g de cacao
• 1 œuf

Appareil tarte au chocolat :

• 250 g de crème liquide
• 30 g de beurre
• 125 g de chocolat
• 2 œufs + 3  jaunes
• 25 g de sucre
• 5 cl de cognac

Caramel mou :

• 200 g de crème liquide
• 50 g de sucre semoule
• 20 g de beurre demi-sel

La préparation de la recette

1. Pour le fond de tarte, abaisser la pâte sucrée au cacao dans un cercle de 24 cm de diamètre.
2. Pour l’appareil, faites bouillir la crème plus le beurre, ajouter le chocolat et le cognac.
3. Blanchir les œufs plus les jaunes avec le sucre. Incorporer les deux mélanges, puis garnir le fond de tarte.
4. Cuire le tout dans un four à 180° pendant 15 minutes.
5. Pour confectionner le caramel mou au beurre demi-sel, mettez les 50 g de sucre semoule dans une casserole. Cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond, puis incorporez la crème liquide et le beurre demi-sel. Fouettez 2 minutes puis mettre au frais 1 heure.
6. Servir la tarte au chocolat tiède accompagnée d’une saucière de caramel mou.