Tarte chocolat et caramel au beurre salé

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 cercle de pâte sablée

Pour la ganache :

• 25 cl de crème fraîche liquide
• 200 g de chocolat noir

Pour le caramel au beurre salé :

• 125 g de sucre
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de beurre demi-sel

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez la pâte dans le moule. Piquez-la à la fourchette, couvrez-la de son papier cuisson et garnissez-la de haricots secs. Enfournez 10 à 15 min.
2. Ôtez papier et haricots et enfournez à nouveau pour environ 5 min (surveillez la couleur). Laissez refroidir.
3. Portez 25 cl de crème à ébullition et versez-la sur le chocolat haché. Mélangez. Étendez cette ganache dans le fond de tarte.
4. Faites cuire le sucre avec 2 cuil. à soupe d'eau jusqu'au caramel. Hors du feu, versez dessus 10 cl de crème bouillante.
5. Replacez la casserole sur feu doux et incorporez le beurre en remuant. Cessez de remuer quand le caramel est homogène. Laissez-le refroidir à température ambiante.
6. Coulez-le en lignes parallèles espacées sur le chocolat (éventuellement, avec une poche à douille). Puis, avec la pointe d'un couteau, striez ces lignes perpendiculairement pour dessiner des arabesques. Gardez au frais.

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la pâte sablée maison pour confectionner la recette.