Tarte chocolat passion

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 120 g de beurre demi-sel
• 50 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre glace
• 1 œuf

Pour la chantilly au chocolat :

• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g de Xocoméli (ou 100 g de chocolat au lait, Jivara de préférence + 1 c. à c. rase de gingembre frais râpé + 2 pincées de cardamome moulue)

Pour la crème passion :

• 4 fruits de la passion
• 2 œufs + 1 jaune
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre

La préparation de la recette

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les amandes, le sucre glace et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez la farine et amalgamez le tout à l'aide d'une spatule en bois. Finissez de rassembler la boule avec les mains en travaillant la pâte au minimum. 
3. Emballez la pâte dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur 1 heure minimum, idéalement une nuit.
4. Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un saladier. Dans une casserole à fond épais, amenez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat.
5. Couvrez et laissez reposer 10 minutes puis mélangez au fouet et mettez au frais. Retirez la pulpe des fruits et passez-la dans un petit tamis pour retirer les graines.
6. Mélangez au fouet le jus avec le sucre, les œufs et le jaune. Dans une casserole à fond épais, faites cuire le mélange à petit feu, environ 5 minutes sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème pâtissière.
7. Hors du feu, incorporez le beurre aux fruits et laissez refroidir. Étalez la pâte, garnissez-en le moule bien beurré puis mettez celui-ci 30 minutes au réfrigérateur.
8. Protégez la pâte avec un disque de papier sulfurisé, lestez-la et faites-la cuire 15 minutes à 170°.
9. Retirez le lest et le papier et faites cuire 10 minutes de plus. Lorsque la tarte est refroidie, versez la crème passion sur le dessus et mettez-la 20 minutes au congélateur.
10. Fouettez la mousse au chocolat au batteur électrique pour bien l'aérer et étalez-la sur la crème passion. 

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