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Infos pratiques
- 6
- 45 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte à crêpes :
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 2 verres et demi de lait
- 40 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
Pour la mousse :
- 250 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 90 g de sucre glace
- 20 g de beurre mou
- 10 cl de crème liquide très froide
- 2 écorces d'orange confites (Vahiné)
La préparation de la recette
- Préparez la pâte à crêpes. Mélangez les œufs et le sucre en fouettant, ajoutez la farine, puis le lait et enfin le beurre fondu et le cacao. Laissez reposer la pâte à température ambiante 30 min. Faites cuire les crêpes et laissez-les refroidir.
- Préparez la mousse : cassez le chocolat dans une jatte, ajoutez 1 cuil. à soupe d'eau et faites-le fondre dans le micro-ondes 2 min (ou au bain-marie). Séparez les jaunes d'œufs des blancs, ajoutez le beurre en morceaux dans le chocolat fondu puis les jaunes un à un et 80 g de sucre glace.
- Mélangez bien tous ces ingrédients. Fouettez les blancs en neige ferme. Mélangez-les au chocolat en soulevant la préparation. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-la à la mousse. Ajoutez les écorces d'orange coupée en petits dés.
- Laissez durcir au frais pendant au moins 1 h. Disposez 3 crêpes sur un plat, recouvrez-les de mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Superposez 3 crêpes, 1 couche de mousse, et encore 3 crêpes. Réservez 4h au frais. Décorez de chocolat fondu et saupoudrez de sucre glace.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 013
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : rouge
Appellation : un rivesaltes
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
Vous pouvez aussi réaliser la mousse avec du chocolat au lait qui se mariera très bien avec l'orange confite.
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