- 8
- 24 crêpes environ
- 30 minutes
- 20 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 œufs moyens
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de beurre fondu
- beurre ou huile pour la cuisson
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de rhum
Pour la garniture :
- 400 g de ricotta
- 150 g de fruits confits mélangés
- 20 cl de lait
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron bio
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte à crêpes : dans une jatte, mettez la farine, creusez un puits, versez-y la moitié du lait. Délayez à la spatule et ajoutez les œufs battus en tournant.
2. Incorporez ensuite le beurre fondu, le sel et le sucre. Versez peu à peu le reste de lait puis le rhum. Laissez reposer la pâte 1 h au frais.
3. Préparez la garniture : fendez la gousse de vanille et mettez-la avec le lait dans une casserole. Faites chauffer puis, hors du feu, laissez infuser à couvert.
4. Coupez les fruits confits en dés. Lavez, essuyez le citron et râpez finement son zeste au-dessus d’un saladier. Ajoutez la ricotta, le lait vanillé (retirez la gousse), le sucre et les dés de fruits confits. Mélangez.
5. Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive graissée. Fourrez les crêpes avec la préparation à la ricotta puis roulez-les. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour une jolie présentation.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : un champagne
Région : Champagne
Vous pouvez accompagner ce dessert d'un trait de caramel au beurre salé maison.