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- 30 minutes
- 15 minutes
Les ingrédients de la recette
6 crêpes (voir recette de base) 1/2 l de lait 6 jaunes d'œufs 80 g de sucre 1 tablette de chocolat au praliné 20 cl de crème liquide 3 écorces d'orange confites caramel liquide menthe fraîche
La préparation de la recette
Faites les crêpes la veille et conservez-les dans du film alimentaire. Préparez la crème pralinée. Fouettez dans une jatte les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez la préparation avec le lait chaud. Versez-la dans une casserole et faites-la cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez le chocolat au praliné coupé en morceaux et remuez pour qu'il fonde. Quand la crème est homogène, laissez-la refroidir. Incorporez alors la crème liquide fouettée au batteur électrique. Laissez prendre au frais une nuit. Le lendemain, étalez les crêpes. Déposez au centre la crème pralinée. Fermez-les en aumônières avec des lanières découpées dans les écorces d'orange confites. Décorez de menthe. Servez-les facultativement avec du caramel liquide.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : rouge
Appellation : un banyuls
Région : Languedoc-Roussillon