- 4
- 30 minutes
- 35 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g de rôti de cerf de Nouvelle-Zélande (décongelé)
- 300 g de polenta
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 oranges non traitées
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 50 g de sucre
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
La préparation de la recette
1. Lavez et essuyez les oranges. Prélevez leur zeste en larges bandes et pressez-en une.
2. Détaillez le rôti de cerf en cubes.
3. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le miel et le jus d’orange. Ajoutez les cubes de viande, mélangez et laissez mariner 30 min.
4. Dans le même temps, faites bouillir le lait avec la poudre d’amandes. Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser 30 min. Coupez les bandes de zestes en carrés et mettez dans une casserole avec le sucre et 30 cl d’eau. Laissez-les confire dans le sirop frémissant pendant 15 min, égouttez-les.
5. Confectionnez des brochettes en intercalant la viande égouttée et les carrés de zeste confits. Mettez-les à dorer sous le gril du four 8 à 10 min en les retournant souvent.
6. Filtrez le lait d’amandes et mesurez-le dans un verre doseur. Versez-le dans une casserole, ajoutez de l’eau pour obtenir 1 l de liquide. Salez et portez à ébullition.
7. Jetez la polenta dans la casserole, baissez le feu et laissez-la cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle ait absorbé tout le liquide. Salez, poivrez, ajoutez le beurre et mélangez.
8. Servez très chaud avec les brochettes de cerf, salées et poivrées au dernier moment.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un fronsac
Région : Bordeaux