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Infos pratiques
- 10
- 30 minutes
- 15 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de farine de gruau
- 15 g de beurre doux
- 20 g de bicarbonate de soude
- 9 g de levure boulangère
- 3 g de sel fin
- Graines de pavot
La préparation de la recette
- Préparez la pâte à bretzels. Versez 10cl d'eau froide dans la cuve du batteur, ajoutez le sel, puis la farine et la levure légèrement émiettée, ainsi que le beurre ramolli. Pétrissez la pâte 4 à 5 min, sortez-la de la cuve. Ne la laissez pas pousser et façonnez-la tout de suite. Pour cela, divisez la pâte en boules de la taille de 2 balles de ping-pong. Laissez reposer 10 min puis, allongez-les pour former un mince boudin de 45 cm. Laissez reposer encore 10 min, formez un U, puis croisez-le deux fois au milieu et ramenez les 2 extrémités sur la pâte pour obtenir la forme des bretzels. Laissez-les un peu lever 45 min à température ambiante et congelez-les quelques minutes afin de les tremper facilement dans la solution acide.
- Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole à frémissement avec le bicarbonate et pochez les bretzels 10 min. Égouttez-les. Posez les bretzels sur une feuille de papier cuisson, parsemez de sel et de pavot et enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour 15 min.
Recette parue dans le numéro 199
Que boire avec ?
Appellation : Picon-bière
Conseils
Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi gratiner les bretzels avec de l'emmental ou du comté râpé.