Laktoseintoleranz - WELT

Das dürfte viele Veganer, Laktose-Intolerante und Lifestyle-Mitläufer freuen: Jetzt gibt es Türen und Fenster aus Milchglas endlich in der pflanzlichen Variante.

Es klingt suspekt: US-Mediziner präsentieren eine Studie, nach der Menschen mit einer Unverträglichkeit für Milchzucker von Kuhmilch profitieren. In Maßen könnten Betroffene dadurch womöglich ihr Diabetes-Risiko senken. Was an den Ergebnissen dran ist.

Immer mehr Menschen kippen sich Brühe aus Körnern und Wasser in Kaffee und Müsli. Sie reden sich sogar ein, dass es ihnen schmeckt. Hafermilch ist der Inbegriff all dessen, was bei bewusster Ernährung schiefläuft. Denn sie hat viel mit Currywurst gemein.

Wer eine Glutenunverträglichkeit hat, muss auf viele Lebensmittel verzichten. Medikamente gegen die Autoimmunerkrankung gibt es bislang nicht. Mediziner arbeiten an einem neuen Ansatz, der für viele Patienten eine echte Erleichterung bringen könnte.

Wer gerne zum Essen einlädt, kennt das Problem: Manche Gäste reagieren empfindlich auf bestimmte Zutaten, andere lehnen schon vorab gewisse Speisen ab. Woran erkennt man, wenn wirklich eine Unverträglichkeit dahintersteckt – und wann ein theatralischer Auftritt?

Weltweit haben viele Menschen eine Laktose-Unverträglichkeit. In Europa sind wesentlich weniger davon betroffen. Eine Studie zeigt nun, wie es wohl im Lauf vieler Jahrtausende dazu kam. Das Nahrungsangebot spielte eine große Rolle.

Die Allergien und Unverträglichkeiten der Gäste werden in der Spitzengastronomie sehr ernst genommen. Doch wenn sie nicht schon im Vorfeld angemeldet werden, können selbst perfekt organisierte Küchen in arge Bedrängnis geraten.

Soja, Mandel, Hafer – nie waren die Alternativen zur Kuhmilch so vielfältig. Und angesagt: Eine Firma aus Schweden hat eine biedere Nährlösung in ein Lifestyle-Getränk verwandelt, das den Klimawandel bremsen soll.

Konventionelle Kuhmilch gerät immer wieder in die Kritik. Ob Biomilch wirklich gesünder ist, was noch mal genau laktosefrei bedeutet und wann es sich lohnt, auf pflanzlichen Ersatz umzusteigen: Hier erfährst du es.

Im Internet gibt es Kits, die eine Unverträglichkeit von Nahrungsmitteln anzeigen sollen. Doch sie sind selten verlässlich, können sogar schädlich sein. Ein spezielles Behandlungskonzept kann weit mehr bewirken.

Käse ohne Milch, Fleisch ohne Tier: Lebensmittelchemie ist wieder hoffähig geworden. Die Produkte, die heute schon auf dem Markt sind, sind erst der Anfang, der Trend zum Kunstessen wird sich kaum aufhalten lassen.

Der Pärchenabend gerät zunehmend zur Herausforderung in der Küche: Der eine isst nur glutenfrei, der nächste meidet alles mit Milch. Wer keine Allergie hat, gilt inzwischen fast schon als langweilig.

Belgische Eltern diagnostizieren bei ihrem Baby selbst eine Laktose-Intoleranz und geben ihm nur noch Milchalternativen wie Reis- und Hafermilch – bis das Kind verhungert. Nun gibt es ein Urteil.

Milchersatzprodukte erleben derzeit einen regelrechten Boom. Doch sind Alternativen wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch tatsächlich gesünder und auch für Menschen ohne Laktoseintoleranz zu empfehlen?

Weil sie glaubten, ihr Baby vertrage keine Milch und kein Gluten, gaben belgische Eltern ihm nur Milchersatz aus Reis, Hafer und Quinoa. Als sie es doch noch in die Klinik brachten, war es zu spät.

Viele Deutsche glauben, dass sie bestimmte Stoffe in der Nahrung nicht vertragen – nach der Laktose ist auch das Gluten in Verruf gekommen. Ein gefährlicher Irrtum, sagen Forscher.

Ein Ernährungstrend jagt den anderen. Zunächst tauchten überall glutenfreie Lebensmittel auf, mittlerweile ist „laktosefrei“ das Etikett der Stunde. Aber warum eigentlich?

Die Deutschen kaufen zunehmend Lebensmittel ohne Laktose, Gluten oder Fructose – oft nur wegen des guten Gefühls. Industrie und Handel ist‘s egal: Sie freuen sich über ein lukratives Zusatzbusiness.

Fast jeder Vierte glaubt, an einer Lebensmittelallergie zu leiden. Doch meist ist das nur eingebildet. Grund genug, sechs von ihnen näher zu betrachten, die derzeit besonders im Fokus stehen.

Zuerst war es Laktose, dann Gluten. Jetzt fürchten sich immer mehr Menschen vor Histamin im Essen. Betroffene beraten sich gegenseitig im Internet. Aber gibt es Histamin-Unverträglichkeit überhaupt?

Etwa 15 Prozent der Erwachsenen sind laktoseintolerant. Das heißt, sie vertragen keine Milchprodukte. Die Milch von Urkühen soll nun laktosefreien Lebensmitteln aus dem Handel Konkurrenz machen.

Milch war lange der Inbegriff eines gesunden Nahrungsmittels. Doch mittlerweile glauben immer mehr Menschen, dass Milch sie dick und krank macht. Was steckt dahinter? Haben die Veganer recht?

Milch, Obst, Getreide, Nüsse: Immer mehr Menschen vertragen bestimmte Lebensmittel nicht. Ganz darauf verzichten müssen aber nur die wenigsten. Oft ist das richtige Maß entscheidend.

Laktosefrei, weniger Zucker, mehr Calcium: Ist „Fairlife“, die neue Milch von Coca-Cola, wirklich gesünder, bekömmlicher und damit besser als herkömmliche Milch? Falsch, sagen Ernährungsexperten.

Lebensmittelallergien nehmen stark zu und lassen sich kaum behandeln. Eine Studie zeigt, dass bestimmte Darmbakterien schützen können – bei Mäusen. Das Potenzial beim Menschen kann man leicht prüfen.

Die Dosis macht das Gift – und die Allergie: Wer Milch, Obst oder Getreide nicht verträgt, muss sie meiden. Doch bei den meisten, die sich für allergisch halten, handelt es sich um eine Intoleranz.

Bauchweh, Durchfall, Blähungen nach dem Verzehr von Milchprodukten? Das könnten Hinweise auf eine Laktose-Intoleranz sein. Betroffene sollten aber nicht eigenmächtig handeln.

Gletschermann Ötzi litt an Laktose-Intoleranz und hatte Verwandte auf Sardinien. Seine DNA könnte weitere Geheimnisse bergen.

Ob Speiseeis, Kuchen oder Würstchen: Experten glauben, dass Lupinen die Funktion von Soja übernehmen können. Sie wollen ihrem Eiweiß den bitteren Geschmack austreiben.

Kopfschmerzen, Bauchweh, Durchfall: Immer mehr Menschen leiden an einer Lebensmittelallergie. Restaurants und Läden stellen sich darauf ein.

In Kuhmilch stecken mehr als 25 verschiedene Arten von Eiweiß. Nicht nur kleine Neurodermitiker können allergisch darauf reagieren.

Nachdem Eckard Fuhr mit Sojaersatzmilch konfrontiert wurde ist ihm klar, dass "Sojapampe" der guten Milch nicht das Wasser reichen kann.

15 Prozent der Deutschen leiden unter einer sogenannten Laktoseintoleranz. Ist die Unverträglichkeit aber erst einmal festgestellt, können die Betroffenen oft schon mit geringfügigen Änderungen im Speiseplan ein beschwerdefreies und trotzdem genussvolles Leben führen.

Ein Schuss Milch im Kaffee oder im Tee reichen bereits aus, um den Magen in Aufruhr zu versetzen: Bauchkrämpfe, Darmgrollen, Blähungen und Durchfall sind die Folgen. Der Übeltäter: Milchzucker, auch Laktose genannt. Laktose-Unverträglichkeit belastet Betroffene – und bleibt dennoch häufig unerkannt.