- 500g de sucre de girofle
- 10 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
500 gr de sucre
20 grammes de clous de girofle
La préparation de la recette
Le sucre en poudre s'obtient en pilant au mortier du sucre en morceaux, et en le passant ensuite au tamis.
Ce sucre se trouve tout prêt dans le commerce.
La glace de sucre ou sucre glace s'obtient en passant au double tamis nommé « tambour » du sucre en poudre.
Ce sucre, qui est fin comme l'amidon, est en somme une fleur de sucre.
Le sucre glace s'emploie dans une infinité de préparations de pâtisserie.
C'est avec cette glace qu'on prépare la glace royale et celle à l'eau.
Le sucre semoule est le sucre déglacé, c'est-à-dire celui qui reste sur le tamis lorsqu'on en a retiré la glace de sucre.
1. Piler au mortier 500 grammes de sucre avec 20 grammes de clous de girofle.
2. Passez au tamis de soie.
Conservez dans un récipient hermétique avec quelques clous de girofle si vous le souhaitez pour renforcer les parfums le temps de la conservation.