- 500g de sucre au gingembre
- 10 mintues
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
500g de sucre
30 grammes de gingembre en poudre
La préparation de la recette
Le sucre en poudre s'obtient en pilant au mortier du sucre en morceaux, et en le passant ensuite au tamis.
Ce sucre se trouve tout prêt dans le commerce.
La glace de sucre ou sucre glace s'obtient en passant au double tamis nommé « tambour » du sucre en poudre.
Ce sucre, qui est fin comme l'amidon, est en somme une fleur de sucre.
Le sucre glace s'emploie dans une infinité de préparations de pâtisserie.
C'est avec cette glace qu'on prépare la glace royale et celle à l'eau.
Le sucre semoule est le sucre déglacé, c'est-à-dire celui qui reste sur le tamis lorsqu'on en a retiré la glace de sucre.
1. Piler au mortier 500 grammes de sucre avec 30 grammes de gingembre.
2. Passez au tamis de soie.
Conservez dans un récipient hermétique.
Ajoutez un bâton de citronnelle dans le récipient si vous souhaitez apporter un peu de complexité à votre sucre.