Sucre à la fleur d'oranger maison

• Quantité500 g de sucre à la fleur d'oranger
• Temps de préparation10 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 grammes de sucre
200 grammes de pétales de fleurs d'oranger bien secs
(facultatif : de l'extrait de fleur d'oranger pour imbiber 2 morceaux de sucre)

La préparation de la recette

Le sucre en poudre s'obtient en pilant au mortier du sucre en morceaux, et en le passant ensuite au tamis. 
Ce sucre se trouve tout prêt dans le commerce. 
La glace de sucre ou sucre glace s'obtient en passant au double tamis nommé « tambour » du sucre en poudre.
Ce sucre, qui est fin comme l'amidon, est en somme une fleur de sucre.

Le sucre glace s'emploie dans une infinité de préparations de pâtisserie. 
C'est avec cette glace qu'on prépare la glace royale et celle à l'eau. 
Le sucre semoule est le sucre déglacé, c'est-à-dire celui qui reste sur le tamis lorsqu'on en a retiré la glace de sucre. 

1. Piler au mortier 500 grammes de sucre avec 200 grammes de pétales de fleurs d'oranger bien secs. 
2. Passez au tamis de soie.

Conservez dans un récipient hermétique, vous pouvez ajouter 2 carrés de sucres imbibés d'extraits de fleur d'oranger pour prolonger les parfums si vous le souhaitez.

Vous pouvez bien entendu ajouter de la vanille si vous le souhaitez.