0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 8
- 40 minutes
- 2h + 5 minutes
- 12h
- Délicat
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 20 très fines tranches de lard fumé
- 5 grosses pommes de terre ordinaires
- 20 pruneaux
- 35 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- noix muscade
- sel
- poivre
La préparation de la recette
- La veille, pelez les pommes de terre et coupez-les en très fines tranches. Dénoyautez les pruneaux, et détaillez-les en petits morceaux.
- Tapissez une terrine de papier cuisson, puis disposez les tranches de lard pour qu’elles couvrent le fond, remontent sur les parois et dépassent.
- Remplissez la terrine en alternant les couches de pommes de terre et de pruneaux. Salez, poivrez, arrosez de crème liquide et parfumez de muscade entre chaque couche. Rabattez le lard par-dessus. Couvrez de papier cuisson, puis posez le couvercle de la terrine.
- Préchauffez le four à 180°, et placez dedans un plat à demi rempli d’eau pour préparer le bain-marie.
- Quand l’eau frémit, posez la terrine dans le plat et comptez 2 h de cuisson. Laissez refroidir, puis placez la terrine 12 h au frais.
- Un peu avant de servir, démoulez la terrine, coupez-la en tranches épaisses et faites-les dorer au beurre à la poêle. Servez très chaud.
Recette parue dans le numéro 174
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : une roussette-de-savoie
Région : Savoie
Conseils
Vous pouvez servir le pressé de pommes de terre accompagné de salade verte.