Les ingrédients de la recette
6 rouelles de jarret de veau bien placées 2 oignons 750 g de tomates pelées, et coupées en morceaux 1 cuillerée à café d'origan sel, poivre un peu de farine 1 à 2 dl de bouillon 8 cuillerées à soupe (1 dl env.) d'huile d'olive
La préparation de la recette
Salez et poivrez les rouelles et roulez-les dans la farine. Dans une sauteuse faites chauffer l'huile, ajoutez-y les oignons épluchés et taillés en lamelles ainsi que les rouelles de jarret que vous ferez saisir rapidement sur les deux faces. Lorsqu'elles seront bien dorées, mouillez avec le bouillon, couvrez et baissez le feu. Ajoutez l'origan et les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 1/2. Au moment de servir, dressez les rouelles en couronne autour de la polenta sur le plat de service. Passez la sauce au chinois en la tassant bien et nappez-en les rouelles.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un beaujolais
Région : Beaujolais