Jarret de veau aux carottes et au citron

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson1 heure 30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1,5 kg de jarret de veau (coupé en tranches par le boucher)
• 1 kg de carottes
• 6 oignons
• 50 g de beurre
• 1 petite tasse de farine
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 grand bol de bouillon
• 1 petit bouquet garni
• 1 citron bio
• 1 cuil à soupe de persil haché
• sel, poivre

La préparation de la recette

1. Assaisonnez les morceaux de jarret de veau, saupoudrez-les de farine puis secouez-les pour en faire tomber l’excédent. Épluchez et émincez les oignons et les carottes.
2. Faites chauffer le beurre dans un cocotte, jetez-y les morceaux de viande, le bouquet garni et les oignons, laissez bien dorer à feu assez doux sur toutes les faces.
3. Mouillez-la alors avec le vin blanc et laissez celui-ci s’évaporer complètement et légèrement caraméliser dans le fond de la cocotte, déglacez avec le bouillon, faites repartir l'ébullition;
4. Ajoutez les carottes, laissez cuire 1h environ à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Servez très chaud, parsemé du zeste de citron râpé et du persil haché.

Accompagnez cette recette de tagliatelles fraîches.