Vous avez préparé votre crème trop tôt ou il vous en reste une grande quantité ? Pas de panique, il existe diverses manières de conserver votre chantilly facilement.
Conserver votre chantilly maison
Soyons honnêtes, la conservation de la chantilly maison n’est simple, mais pas impossible pour autant ! Si vous souhaitez consommer votre chantilly, le mieux est de la préparer au maximum trois heures avant de vous en servir. Une fois prête, placez votre chantilly dans un saladier et couvez le d’un film alimentaire afin qu’elle ne pas les odeurs. Mettez le tout au réfrigérateur, puis sortez le quelques minutes avant de déguster votre crème chantilly.
Si vous souhaitez conserver votre crème fouettée vanillée plus longtemps, cela va être plus compliqué. La chantilly préparée de manière traditionnelle a tendance à « fondre » et redevenir une simple crème. C’est d’ailleurs pour quoi il est généralement conseillé de monter sa chantilly juste avant de servir, ou alors très peu de temps avant. Cela étant dit, il existe de nos jours plusieurs méthodes pour conserver sa crème chantilly maison plus longtemps. Grâce à elles, votre chantilly gardera sa jolie texture plusieurs jours au réfrigérateur.
Première solution : utiliser un siphon. Cet appareil disponible dans le commerce permet de monter rapidement une crème chantilly très aérienne. Chantilly qui ne retombera pas dans les heures suivant sa préparation contrairement à la chantilly traditionnelle au fouet (ou au batteur électrique). À noter : si vous laissez votre chantilly dans le siphon hermétiquement fermé au réfrigérateur, vous pouvez espérer la conserver environ 5 jours.
Seconde solution : vous n'avez pas de siphon ? Pas de souci, vous pouvez obtenir une chantilly très résistante au fouet si vous ajoutez un peu d'additif à votre préparation. Il peut s'agir d'un peu de gélatine, de gomme arabique, d'agar-agar ou encore d'une poudre spéciale "fixe chantilly" ! Évitez toutefois de la conserver plus de 2-3 jours : n'oubliez pas qu'il s'agit d'un produit laitier transformé, qui peut se détériorer très vite.
Congeler votre chantilly faite-maison
S’il vous reste vraiment beaucoup de crème Chantilly, se pose la question de la congélation. La congélation de votre chantilly maison semble inutile : elle risque de mal le supporter. En revanche, si vous ajoutez quelques additifs comme mentionné plus haut votre chantilly devrait être tout à fait congelable. Utilisée dans ou sur un gâteau, comme par exemple sur une forêt noire, la crème chantilly supporte bien la congélation.
Conserver la chantilly industrielle
Enfin, si vous vous demandez comment conserver votre chantilly industrielle, c’est très simple. Celles-ci contiennent des agents stabilisateurs qui permettent une longue conservation. Selon les marques, vous pouvez garder votre crème fouettée entre trois et cinq mois. Le mieux est de se fier à la date limite de consommation indiquée. Certaines bombes du commerce peuvent être conservées au frais dans un placard.
En revanche, quelle que soit la marque, une fois la bombe de chantilly entamée, il faut absolument la mettre au réfrigérateur. C'est mieux également de la finir assez vite, dans l'idéal dans les 2 jours suivant l'ouverture. Mais on ne doute pas que vous n’aurez aucun mal à terminer à temps votre chantilly, le plus dur étant de ne pas dévorer cette douce crème fouettée en une seule fois !