- 4
- 30 minutes
- 50 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 800 g de poitrine de cochon fraîche
- 600 g de pommes de terre rattes (du Touquet de préférence)
- 100 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 2 cuil. à soupe de poudre tandoori
- 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- sel poivre
La préparation de la recette
1. Détaillez la viande en 4 tranches épaisses. Mettez-les dans un plat, parsemez-les généreusement de poudre tandoori sur les deux faces et laissez-les mariner pendant que vous préparez la purée.
2. Dans une casserole, versez de l’eau froide et du sel. Ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition et laissez-les cuire à feu doux pendant 35 min environ. Passé ce temps, épluchez les pommes de terre en prenant bien soin de les conserver au chaud.
3. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Passez les pommes de terre au presse-purée au-dessus d’une casserole. Ajoutez la crème liquide chaude et mélangez bien.
4. Ajoutez ensuite petit à petit le beurre et la moutarde de Meaux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement en sel. Réservez la purée au chaud.
5. Faites chauffer une poêle avec un trait d’huile d’arachide. Assaisonnez les tranches de poitrine de sel et de poivre. Déposez-les dans la poêle et faites cuire pendant 8 min de chaque côté.
6. Déposez la purée et les tranches de poitrine dans des assiettes individuelles et servez immédiatement.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un fleurie (Cru du Beaujolais)
Région : Beaujolais