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- 20 minutes
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Les ingrédients de la recette
700 g environ de fruits fermes différents, tels que : 2 tranches d'ananas frais 1 pomme 1 poire 1 banane 200 g de prunes, d'abricots ou de mirabelles le jus de 1 citron huile de friture farine Pour la pâte : 1 jaune d'œuf 175 g de farine
La préparation de la recette
1. Préparez les fruits : épluchez la pomme et la poire, coupez-les en huit en retirant le cœur et les pépins. Pelez la banane et coupez-la en rondelles épaisses. Arrosez-les aussitôt de jus du citron. Recoupez les tranches d'ananas en petits éventails. Essuyez les prunes ou les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. 2. Préparez la pâte : battez très légèrement le jaune d'œuf à la fourchette ou avec des baguettes dans un bol, versez 35 cl d'eau glacée et fouettez deux fois. Saupoudrez la farine à la surface et mélangez à nouveau rapidement sans chercher à supprimer les grumeaux. 3. Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C. 4. Étalez un peu de farine dans une assiette. Roulez-y les morceaux de fruits un par un, secouez pour faire tomber l'excédent, puis trempez-les dans la pâte. Plongez-les au fur et à mesure dans l'huile chaude et faites-les frire quelques instants, jusqu'à ce que la pâte se boursoufle sans dorer. 5. Au fur et à mesure de leur cuisson, sortez-les beignets avec une écumoire, égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un pacherenc-du-vic-bilh
Région : Sud-Ouest