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- 20 minutes
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- 1 heure
Les ingrédients de la recette
4 pommes le jus de 1 citron 2 c. à s. de sucre en poudre huile de friture Pour la pâte : 2 œufs 160 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour servir : sucre en poudre fin
La préparation de la recette
1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs au réfrigérateur. 2. Versez la farine, le sel et la levure en fontaine dans un grand bol. Mettez les jaunes d'œufs dans le creux, mélangez, puis délayez peu à peu avec 20 cl d'eau en remuant jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Laissez reposer 1 h. 3. Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en rondelles de 5 mm. Étalez-les sur un plat, arrosez-les aussitôt du jus de citron et saupoudrez de sucre. 4. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte. Faites chauffer le bain de friture à 170 °C. 5. Trempez les rondelles de pommes l'une après l'autre dans la pâte, puis plongez-les dans l'huile chaude par petites quantités pour que les beignets ne collent pas entre eux. Faites-les dorer 4 à 5 min, en les retournant à mi-cuisson dès que la première face est bien colorée. Sortez les beignets à l'aide d'une écumoire au fur et à mesure de leur cuisson, égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant et disposez-les sur un plat. Saupoudrez de sucre et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : un montlouis
Région : Vallée de la Loire