20 recettes saines et équilibrées pour la rentrée

• 150 g de pâte risoni ou orzo
• 2 brins de menthe
• 2 brins d'aneth
• 200 g de restes de blanc de poulet cuit
• 50 g de gruyère
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 brins de persil
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de bouillon au poulet et aux herbes.

• 4 blancs de poulet (150 g pièce)
• 2 carottes
• 1/2 boule de céleri-rave
• 2 courgettes
• 5 brins d’estragon
• 1 citron bio
• 1 yaourt velouté
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de blancs de poulet à la vapeur d'estragon.

• ½ boîte de pâtes à lasagne précuites
• 250 g de saumon frais
• 500 g d’épinards frais
• 50 g de mozzarella
• 10 g de beurre
• 35 cl de boisson végétale de riz
• 2 c. à s. de farine de riz
• ¼ c. à c. de muscade
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de lasagnes aux épinards et saumon.

• 2 filets de truite
• 1 grosse betterave cuite
• 1 pomme granny
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 brins d'aneth
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de tartare de truite à la betterave.

• 1 petit chou-fleur
• 1 grenade
• 50 g de cerneaux de noix
• 250 g de riz basmati
• 1 citron bio
• 5 brins de persil
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de chou-fleur et riz aux herbes.

• 400 g de pousses d’épinard
• 4 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 4 œufs
• ½ c. à c. de sel
• ¼ de c. à c. de sept épices
• 1 c. à c. de sumac

Retrouvez ici notre recette de chakchouka aux épinards.

• 2 grosses patates douces (environ 1 kg)
• 100 g de farine 
• 100 g de fécule de maïs ou de Maïzena / fécule de pomme de terre 
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de poivre 
• De l'huile d'olive pour la cuisson  

Retrouvez ici notre recette de gnocchis à la patate douce.

• 10 cèpes de type bouchons
• 4 artichauts poivrade 
• 300 g de champignons de Paris
• 2 petites pommes rouges genre boskoop
• 50 g de cerneaux de noix
• 75 g de bleu de Bresse
• 1 gousse d'ail
• 1 citron
• 5 c. à soupe d'huile d'olive 
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 branche de cerfeuil
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de cèpes et artichauts poivrade.

• 400 g de betteraves crues
• 200 g de lentilles
• 150 g de feta émiettée
• 6 figues noires coupées en deux
• 1 petit oignon rouge émincé
• 1 poignée de persil plat frais haché grossièrement
• 1 poignée de menthe fraîche hachée grossièrement
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la vinaigrette :

• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• le jus d'un citron vert
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 petit piment épépiné et haché (facultatif)
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de betteraves rôties, feta, figues et lentilles.

Pour la pâte brisée :

• 300 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 8 cl d’eau
• 1⁄2 c. à c. de sel

Pour la garniture :

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 boule de mozzarella de bufflonne
• 1⁄2 c. à c. d’herbes de Provence
• 1 c. à c. de moutarde
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 2 brins de basilic
• Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte provençale.

• 100 g de petits lardons fumés
• 1 poignée de haricots verts
• 2 courgettes
• 2 tomates mûres
• Le cœur d'1 céleri branche
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 brins de persil
• 2 brins de basilic
• 50 g de pâte orzo (langues d'oiseau)
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de minestrone aux légumes du soleil.

• 2 filets de poulet
• 50 g de riz mélangé (noir, rouge et blanc)
• 3 petits concombre libanais
• 1 pomelo
• 1 tomate verte
• 2 cébettes
• 1 noisette de gingembre frais
• 2 citrons vert
• 3 brins de menthe
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 c. à soupe de sauce chili
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de riz mélangé au poulet à l'asiatique.

• 350 g de spaghettis
• 300 g de thon au naturel
• 1 petit bocal de tomates confites à l’huile
• 100 g de haricots verts (frais ou surgelés)
• 2 cuil. à soupe d’olives noires dénoyautées
• 2 cuil. à soupe de câpres
• 1 petit bouquet de basilic
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de spaghettis façon niçoise.

• 4 filets de bar
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 2 cébettes
• 1 citron
• 1 noix de gingembre
• 200 g de semoule de couscous fine
• 40 g de graines de sésame
• 30 g de beurre
• 10 cl d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre Melfor
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de bar au sésame et au poivron.

• 1 chou-fleur
• 3 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de graines de fenouil
• 1 citron (jus)
• 150 g de lentilles corail
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de crème de chou-fleur et lentilles corail au curry.

• 8 grosses figues fraîches
• 150 g de fromage de brebis (type Ossau-Iraty)
• 100 g de roquette ou de mélange de jeunes pousses
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 15 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de salade d'automne aux figues et fromage de brebis.

• 400 g de steak haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 concombre
• 4 yaourts à la grecque
• 1 œuf
• 50 g de farine
• 50 g de chapelure
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 bouquet de menthe
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de bœuf à la menthe.

• 1 pâte feuilletée
• 2 grosses betteraves rouges
• 1 bûche de chèvre
• 2 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte fine à la betterave et au fromage de chèvre.

• 150 de tomates cerises
• 1 échalote
• 2 citrons jaunes
• 3 courgettes
• 1 poivron jaune
• 150 de champignons
• 1 petit bouquet de coriandre
• 4 filets de cabillaud de 175 g chacun
• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de légumes et cabillaud au four.

Pour les yakisoba :  

• 100 g de nouilles soba sèches
• 50 g de chou rouge
• 45 g de brocoli
• 1/2 carotte
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 1 oignon vert
• 50 g de shiitakes
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
• Des graines de sésame
• De la coriandre fraiche

Pour la sauce :  

• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d’agave
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 

Retrouvez ici notre recette de wok japonais de nouilles soba.