Receita de lasanha vegetariana e lowcarb de berinjela

Uma receita leve e deliciosa é o que falta para você incrementar a sua rotina com uma alimentação balanceada, mas sem perder o sabor. Para quem busca diminuir a carne e maneirar nos carboidratos, esta receita de lasanha vegetariana lowcarb do café e bistrô SEEdZ, no Rio de Janeiro, é uma boa forma de começar! Aprenda a preparar:

Ingredientes

220 g de berinjela;
220 g de recheio vegetariano*;
70 g de molho branco cremoso**.

*Recheio vegetariano

30 g de cebola;
1 dente de alho;
15 ml de azeite extra virgem;
45 g de berinjela;
35 g de abobrinha;
35 g de lentilha cozida;
80 g molho de tomate;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

**Molho branco

25 g de inhame;
14 g de castanha-de-caju hidratada;
2 g de cebola;
3 ml azeite extra virgem;
30 ml água;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
alho-poró em pó a gosto;
mostarda a gosto;
noz-moscada a gosto.

Modo de preparo

Recheio vegetariano

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Junte berinjela e abobrinha picadas. Acrescente a lentilha cozida. Refogue por 10 min.
Tempere com o sal, a pimenta e o orégano. Adicione o molho de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Molho Branco

Coloque todos os insumos em um liquidificador. Bata bem até ficar lisinho. Reserve.

Montagem

Descasque a berinjela e corte ao comprido.
Asse por aproximadamente 10 minutos no forno médio (180 à 185 °C).
Coloque o molho branco no fundo de um pirex. Intercale camadas de berinjela assada, molho e recheio. Finalize com uma camada de molho branco por cima.
Leve ao forno alto para gratinar por 8 à10 minutos. Sirva em seguida.