Receita de almôndega vegetariana de cacto com molho de tomate

O cacto é um alimento que serve como alternativa à proteína animal em dietas vegetarianas 🌵. Ainda que pouco difundido, a planta serve para preparar massas, ensopados, tortas e assados.

O chef Timoteo Domingos, do Instituto Gastrotinga, ensina como fazer uma receita de almôndega sem carne, mas com cacto. O tempo de preparo é 1 hora e o rendimento é de 40 unidades. Aprenda:

Ingredientes

Almôndegas

2 xícaras de cacto desfiado ou moído (150 g);
⅓ de colher(chá) de pimenta-do-reino;
½ colher(chá) de sal;
½ colher(chá) de páprica defumada;
2 ovos;
½ cebola roxa grande picada;
1 colher (sopa) de cheiro-verde;
1 xícara de farinha de rosca (100 g);
azeite ou óleo para fritar.

Molho

1 caixa de polpa de tomate (340 g);
1 cebola média picada;
½ pimentão picado;
1 tomate médio sem pele picado;
1 dente de alho amassado;
1 xícara de água (240 ml);
½ colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de páprica defumada;
alecrim a gosto.

Modo de preparo

Almôndegas

Em um bowl, acrescente todos os ingredientes na ordem descrita. A farinha de rosca deve ser colocada aos poucos; mexa até chegar ao ponto de não grudar nas mãos.
Na sequência modele as bolinhas. Frite até dourar por fora. Reserve.

Molho

Refogue a cebola, acrescente o alho e deixe dourar levemente. Acrescente o pimentão, o tomate e deixe suar bem.
Coloque a polpa de tomate, a água e todos os ingredientes secos e deixe cozinhar por 4 minutos.
Em seguida, adicione as almôndegas e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com o alecrim.