Vegetariano
Espaguete vegetariano de abobrinha com tomate confitado e lentilha
Para finalizar a receita com chave de ouro, prepare ovos cozidos com gema mole
1 min de leitura
Sirva o espaguete de abobrinha, o tomate confitado, a lentilha e o ovo em porções separadas no prato (Foto: Madelaine Seagran / Daily Plates / Divulgação)
Uma refeição vegetariana completa e deliciosa para experimentar já: espaguete de abobrinha com tomate confitado, lentilha e ovo. A receita é da nutricionista e coach de culinária Tutu Galvão, para o Lapinha Spa. O preparo leva 30 minutos e rende 1 porção. Aprenda:
Ingredientes
Espaguete vegetariano
1 abobrinha pequena (150 g) cortada em tiras finas, como espaguete;
1 dente de alho picado;
½ xícara (chá) de tomate cereja partido ao meio;
azeite extravirgem;
¼ xícara (chá) de lentilha pré-cozida (piquê)* ou 1/8 xícara (chá) de lentilha crua;
1 ovo, de preferência caipira;
tomilho, orégano, alecrim e sal a gosto.
*Lentilha piquê
1/8 xícara (chá) de lentilha;
1 ½ litro de água;
½ cebola;
1 folha de louro;
1 cravo-da-índia;
½ colher (chá) de sal.
Modo de preparo
*Lentilha piquê
1. Para cozinhar a lentilha piquê, corte a cebola ao meio, retire a casca e fixe a folha de louro na parte externa dela, prendendo com o cravo-da-índia.
2. Numa panela coloque todos os ingredientes e deixe em fogo alto por 20 minutos. Retire, escorra e espalhe em uma assadeira para terminar de esfriar.
Espaguete vegetariano
1. Numa frigideira, coloque 1 dente de alho picado, um fio de azeite, uma pitada de sal e ligue a chama. Deixe por 1 minuto, acrescente a abobrinha, dê uma mexida na frigideira para espalhar o alho na abobrinha e desligue a chama (coisa de segundos; tudo muito rápido, para não amolecer a abobrinha).
2. Para fazer o tomate confitado, coloque numa assadeira os tomatinhos partidos ao meio, regue com azeite, sal e tomilho ou outra erva que tiver. Asse por 10 minutos em forno a 200° C.
3. Para o ovo mole, ferva uma panela pequena com metade de água, coloque o ovo, conte 5 minutos, retire e dê um choque térmico com água gelada. Retire a casca.
4. A montagem pode ser feita em um prato fundo com a abobrinha em fios enrolada com um garfo longo. Na lateral , coloque o tomate confitado e a lentilha regada com azeite, e no centro disponha o ovo levemente rasgado e escorrido.