- 6
- 40 minutes
- 20 minutes
- 30 mn
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuil. de saindoux
- 1 cuil. à soupe d’eau-de-vie
- 1 œuf
- 3/4 de verre d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la farce :
- 200 g de reste de rôti de veau, de porc ou de volaille
- 200 g de jambon cuit
- 100 g de lard fumé
- 1 oignon
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- persil haché
- sel
- poivre
- huile pour friture
La préparation de la recette
1 - Préparez la pâte avec les ingrédients ; pétrissez-la rapidement, roulez-la en boule et recouvrez-la d’un linge.
Laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais.
2 - Coupez puis hachez les viandes.
Faites-les doucement revenir au beurre pendant 15 minutes avec l’oignon émincé.
Liez cette farce, hors du feu, avec l’œuf et ajoutez le persil haché.
Salez, poivrez et laissez refroidir.
3 - Étalez la pâte au rouleau ; coupez avec un emporte-pièce des ronds de pâte ayant environ 10 centimètres de diamètre.
Garnissez une moitié du rond avec une cuillerée de farce.
Rabattez l’autre moitié et soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts mouillés.
4 - Plongez les rissoles dans l’huile de friture bien chaude.
Égouttez-les une fois dorées des deux côtés et servez chaud.