La préparation de la recette

Pour 2 personnes

4 gros oeufs
1 petit pot de crème fraîche de 25 cl
2 petits pots de moutarde aromatisée au champagne et au cassis de Dijon (Fauchon)
1 noix de beurre
Sel
Poivre de Setchuan

Faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle anti-adhésive puis ajoutez-y une cuillerée à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez puis incorporez une cuillerée à soupe de moutarde, deux oeufs et tournez pour mélanger sans battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.