Gâteau au chou-fleur et à la mimolette vieille

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 300 g de chou-fleur
• 350 g de fromage blanc en faisselle
• 75 g de mimolette vieille sans croûte
• 2 œufs
• 8 brins de persil plat
• 50 g d'amandes effilées
• 40 g de Maïzena
• muscade râpée
• piment d'Espelette
• sel

La préparation de la recette

1. Mettez la faisselle à égoutter. Râpez la mimolette. Effeuillez et ciselez le persil. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez et épongez-les. Mettez-les dans le bol d'un mixeur équipé d'une râpe ou d'un couteau, et faites fonctionner l'appareil pour obtenir une «semoule».
2. Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez les bords d'un moule à manqué (environ 20 cm de diamètre) et tapissez le fond d'un disque de papier sulfurisé également beurré.
3. Dans un saladier (ou dans le bol d'un robot), fouettez la faisselle bien égouttée avec la Maïzena et le persil jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Salez, parfumez d'une pincée de noix de muscade et une de piment. Ajoutez les œufs et fouettez encore, puis incorporez la «semoule» de chou-fleur et le fromage râpé. Mélangez bien.
4. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 min.
5. Pendant ce temps, faites un peu torréfier les amandes à sec dans une poêle.
6. Sortez le gâteau du four, attendez 5 min, puis démoulez-le. Couvrez-le d'amandes effilées. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Arbois
Région : Jura

Servez chaud ou tiède.