Confiture maison de framboises

• Quantité6 pots
• Temps de préparation1h
• Temps de cuisson1h
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1,250 kg de sucre par kg de fruits
framboises
2 g d’acide citrique (1) ou le jus d’un gros citron

La préparation de la recette

1. Comptez 1,250 kg de sucre par kg de fruits, ainsi que 2 g d'acide citrique (1) ou, à défaut, le jus d'un gros citron.
2. Faites dissoudre le sucre dans le minimum d'eau (1/2 litre par kg, environ).
3. Amenez à l'ébullition, écumez si besoin est.

4. Laissez réduire jusqu'au perlé (33°), immergez les framboises épluchées et bien séchées.

5. Ramenez à l'ébullition et laissez cuire environ 5 à 6 minutes.
6. Enlevez les framboises, placez-les sur une passoire, très délicatement.

7. Lorsqu'elles sont à peu près égouttées, versez le jus qu'elles ont rendu dans la bassine, continuez à chauffer, ajoutez l'acide citrique ou le jus de citron, mélangez bien, chauffez jusqu'au perlé à nouveau.
8. Ajoutez les framboises et mettez en pots.

Conseil (1) L'emploi de /'acide critique qui est un extrait naturel de citron est recommandé dans cette préparation et dans les suivantes parce que son pouvoir acidifiant est constant (ce qui n'est pas le cas du jus de citron) et parce qu'il n'ajoute pas