Vinaigrette à l’œuf dur

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson8 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre d’alcool
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 1 œuf
• 1 cuillerée à café de moutarde
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites cuire l’œuf pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez-le refroidir puis écalez-le.
2. Séparez le jaune du blanc. Dans le saladier, mettez le jaune d’œuf cuit puis la moutarde. Salez, poivrez.
3. Travaillez bien ce mélange puis versez l’huile doucement et montez l’émulsion, comme pour une mayonnaise. Ajoutez le vinaigre au dernier moment.
4. Lorsque la salade est retournée, poudrez avec le blanc d’œuf passé à la moulinette.

Servez cette vinaigrette avec une salade de chicorée sauvage, frisée, améliorée, de Vérone, mesclun, pissenlit, romaine, laitue gotte (laitue d’hiver de plein champ) ou scarole.