- 8
- 30 minutes
- 30 minutes
- 20 mn
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de bulots
- 800 g de pommes de terre (rattes)
- 250 g de roquette
- 2 échalotes
- 4 cuil. à soupe de mayonnaise
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuil. à café de baies roses
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Mettez les bulots dans un saladier d’eau froide bien salée, laissez-les dégorger 10 min en les brassant de temps en temps, puis renouvelez l’eau salée, laissez encore tremper 10 min, et recommencez l’opération encore une fois.
2. Égouttez-les, mettez-les dans une cocotte, couvrez largement d’eau froide, salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier et le Cayenne. Portez à ébullition et laissez frémir 30 min.
3. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min environ dans de l’eau salée bouillante (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la chair)
4. Egouttez les pommes de terre et laissez tiédir, pelez et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un plat creux. Égouttez les bulots, décoquillez-les.
5. Ajoutez-les aux pommes de terre avec le cerfeuil effeuillé, les baies roses et la mayonnaise. Mélangez délicatement.
6. Nettoyez la roquette et disposez-la dans un saladier de service avec les échalotes émincées et l’huile, mélangez. Servez en même temps les deux salades.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un bordeaux
Région : Bordeaux
Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la mayonnaise maison.