Rillettes de maquereau légères

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1,4 kg de maquereau
• mayonnaise allégée
• 4 brins de ciboulette
• 8 brins de persil plat
• 1/2 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1/3 de poivron vert
• 1/3 de poivron rouge
• 1/3 de poivron jaune
• 8 cl d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• curry en poudre
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Faites lever les filets de maquereau par le poissonnier, éliminez la peau. Faites-les cuire à la vapeur 5 min, puis écrasez-les à la fourchette.
2. Mélangez-les à la mayonnaise allégée (pour la préparer, voir notre conseil), la ciboulette hachée et à une pincée de curry. Rectifiez l’assaisonnement.
3. Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles. Préparez la sauce en émulsionnant le vinaigre, l’huile, du sel, du poivre, puis l’échalote, le persil et l’ail hachés.
4. Tassez les rillettes de maquereaux dans 4 ramequins, puis démoulez-les sur des assiettes de service. Décorez de lamelles de poivron. Versez la sauce autour. Servez frais.

Pour faire une mayonnaise allégée, écalez un œuf dur, hachez-le finement et mélangez-le à une cuillerée à soupe de moutarde de Dijon, sel et poivre puis incorporez au fouet 150 g de fromage blanc à 0 %.