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Infos pratiques
- 4
- 20 min
- 10 min
- 48h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 lisettes (petits maquereaux)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 30 cl de vinaigre de cidre
- 60 cl de vin blanc sec
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- sel, poivre
La préparation de la recette
- Demandez au poissonnier de préparer les poissons et de leur couper la tête. Rangez-les dans une terrine ou un plat creux. Pelez les carottes et les oignons, coupez-les en rondelles.
- Dans une grande casserole, versez le vin blanc et le vinaigre. Ajoutez les carottes, les oignons, les clous de girofle, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition et laissez frémir 5 min. Versez directement le bouillon très chaud contenu dans la casserole sur les lisettes. Laissez refroidir puis laissez reposer au frais 48 heures avant de déguster.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 157
Que boire avec ?
Appellation : un gros-plant-du-pays-nantais.
Conseils
Servez avec des tranches de pain toastées.