Sauce blanche classique

• Nombre de personnes4 à 6
• Quantité500 cl de sauce
• Temps de préparation5 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 cl de liquide (bouillon de cuisson de légumes, court-bouillon de poisson ou bouillon de viande ou de volaille)
• sel, poivre

La préparation de la recette

1. Faites chauffer le bouillon.
2. Pendant ce temps, préparez le roux blanc : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Dès qu’il est fondu, ajoutez la farine d’un seul coup, mélangez rapidement à la cuillère en bois.
3. Dès que le roux commence à mousser, retirez la casserole du feu et incorporez peu à peu tout le liquide sans cesser de remuer. Remettez à petit feu, laissez cuire 10 à 12 minutes, sans cesser de tourner avec la cuillère en bois et sans faire bouillir.
4. Lorsque la sauce a la consistance désirée, goûtez-la pour rectifier l’assaisonnement (salez peu si le bouillon l’est déjà).

Si la sauce doit attendre, il est conseillé de faire fondre une noix de beurre sur le dessus, sans la mélanger à la sauce, ce qui évitera la formation d’une peau. Faites réchauffer au bain-marie.