La préparation de la recette

Pour 4 personnes :
100 g de vermicelles de soja
20 crevettes crues taille 31/40
1 cuiller à soupe d’échalotes émincées finement
2 cuillers à café de ciboulette émincée
1 tige de céleri émincé
2 cuillers à soupe de tomates en dés
2 cuillers à soupe de coriandre hachée.
Pour la sauce :
1 cuiller à soupe de pâte de crevettes pimentée
2 cuillers à soupe de sauce de poissons
2 cuillers à soupe de jus de citron vert
1 cuiller à café de sucre semoule.

Trempez des vermicelles de soja dans l’eau froide pendant 20 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans un bol la pâte de crevettes pimentée, la sauce de poissons, le jus de citron et le sucre. Puis décortiquez les crevettes, incisez le dos dans le sens de la longueur, retirez le filament noir du milieu, lavez-les puis épongez-les avant de les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Retirez-les et réservez.
Égouttez les vermicelles, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
Rincez à l’eau froide, égouttez et mettez dans un récipient. Ajoutez-y les crevettes, les échalotes, la ciboulette, les tomates et la sauce que vous aurez préparés ensemble, mélangez.
Dressez dans 4 assiettes et parsemez de coriandre hachée.