- 5
- 20 minutes
- 2 à 3 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 800 g environ d'ablettes ou de gardons ou de goujons
- 4 brins de persil
- Sel fin
- 1 litre d'huile d'arachide
La préparation de la recette
1. Ecaillez les poissons en les frottant doucement entre les doigts. Videz les délicatement en pressant sur le ventre (ne pas ôter la tête). Lavez, séchez sur un papier absorbant.
2. Préparez une assiette avec du lait et une autre avec de la farine fluide, très fine.
3. Dans une large poêle (ou à défaut dans une frileuse) faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide (comme pour des frites). Passez les petits poissons dans le lait, ils auront ainsi une fois frits, un bel aspect blond. Puis roulez-les dans la farine et secouez les pour en éliminer l'excédent.
4. Plongez les poissons 2 à 3 minutes. Pendant qu'ils sont en train de frire, avec une écumoire, soulevez les de l'huile puis immergez les à nouveau. Ainsi, ils ne -pomperont- pas toute l'huile.
5. Déposez-les sur du papier absorbant. Salez et servez-les accompagnés de persil que vous aurez passé dans l'huile chaude, une fois la friture des poissons terminée,
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côteaux du layon
Région : Vallée de la Loire