- 6
- 30 min
- 1h30 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1,2 kg d’échine de porc désossée
- 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
- 2 courgettes
- 2 grosses carottes
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de colombo
- 1 petit piment (facultatif)
- le jus de 1 citron vert
- 3 cuil. à soupe d’huile
- sel
La préparation de la recette
1. Détaillez la viande en gros morceaux. Pelez les carottes et lavez les courgettes, coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux. Pelez et hachez les oignons et l’ail.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y à colorer les morceaux de viande à feu vif, pour qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les oignons et l’ail, faites-les dorer 3 min en remuant sans cesse. Poudrez de colombo, salez et mélangez encore 2 min sur feu vif. Ajoutez les carottes, couvrez largement d’eau. Laissez cuire 1 h 30 couvercle fermé sur feu moyen.
3. 40 min avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte les pommes de terre et, 10 min plus tard, les morceaux de courgette et, éventuellement, le piment épépiné et haché.
4. Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, Mélangez et servez bien chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : chinon
Région : Vallée de la Loire
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