Mettre ou ne pas mettre sa nourriture au frigo ? Telle est la question. Si la plupart du temps le réfrigérateur est une solution idéale, il peut dénaturer certaines denrées. Pour profiter au maximum des qualités nutritionnelles et de la saveur des aliments, il vaut mieux respecter leur mode de conservation.
Tour d'horizon des 10 aliments à bannir de notre réfrigérateur.
L'oignon
Oignons et réfrigérateurs ne font pas bon ménage. En effet, l’humidité des frigos risque de les faire « tourner » - autrement dit de les ramollir- en effaçant leur caractère piquant et en accélérant la moisissure.
Mieux vaut les garder dans un endroit frais et sec en évitant de les placer près des pommes de terre, car ces légumes ne s’entendent pas très bien. Un oignon fraîchement découpé peut tout de même se conserver quelques jours au réfrigérateur.
Le café
Certaines personnes pensent qu’il vaut mieux garder son paquet de café au frigo. Erreur. Le stockage au réfrigérateur va en réalité faire perdre rapidement le goût aux grains de café.
Mieux vaut stocker de grandes quantités au congélateur et garder ce dont on a besoin au quotidien dans un endroit frais et sombre.
L'huile d'olive
Stocker de l’huile d'olive au frais ? Vous en avez peut-être déjà fait l’expérience. C’est une très mauvaise idée. Le liquide va durcir et se transformer en sorte de beurre et ne pourra plus s‘écouler correctement.
Gardez votre bouteille d’huile d’olive dans un placard à l’abri de la lumière et privilégiez une bouteille teintée pour mieux protéger le précieux nectar.
Le basilic
Le basilic est une plante si fragile que le réfrigérateur pourrait l'abîmer quasi-instantanément, sans compter que la plante peut absorber les odeurs des aliments du frigo. Le comble pour un aromate. Comme les fleurs, le basilic se conserve dans un verre d’eau, à l’extérieur du réfrigérateur.
Pour le conserver plus longtemps, ciselez-le et placez-le au congélateur dans une boîte en plastique.
Le Miel
Il n’est vraiment pas utile de conserver le miel au réfrigérateur. Comme pour l’huile d’olive, le simple fait de le mettre au frigo le durcit. Pour que le miel soit bon, il suffit de le conserver en pot bien fermé, à température ambiante.
Grâce à sa teneur en sucre, il peut se conserver naturellement pendant des années.
L'ail
On vous a déjà conseillé de conserver votre ail au frigo? Mauvaise idée. Tout comme l’oignon, l’ail ne doit pas être conservée au réfrigérateur, sous peine de germer et de s'abîmer beaucoup plus rapidement.
Enfermez-les plutôt dans un endroit sombre et sec, comme pour les pommes de terre.
Le pain
Personne n’aurait l’idée de mettre une baguette de pain au frigo, si? Même si cela permet de le conserver plus longtemps, c’est fortement déconseillé, puisque le froid assèche la mie du pain frais qui perd de son moelleux. Il est aussi possible de le conserver au congélateur
L'avocat
Conserver ses avocats au frigo ralentit non seulement leur mûrissement, mais risque aussi de faire virer leur chair au noir. Mieux vaut les laisser à l’air libre donc. À proximité des bananes et des pommes qui dégagent un gaz naturel, l’éthylène, le fruit mûrit encore plus rapidement.
En revanche, si vous l'avez coupé, conservez-le dans un tupperware au frais, après l’avoir aspergé de citron pour éviter qu’il noircisse.
Les pommes de terre
Conserver des pommes de terre au frigo risquerait de transformer plus rapidement l'amidon qu'elles contiennent en sucre et donc de rendre leur texture granuleuse après la cuisson. Elles se conservent mieux dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Évitez le sac de les conserver dans un sac en plastique qui a tendance à les faire pourrir rapidement. Même constat pour les patates douces.
Les tomates
Placer des tomates au frigo a tendance à leur fait perdre leur goût et les rend farineuses.En effet, le froid a tendance à briser les parois cellulaires du fruit, ce qui la rend fade et ramollie. Même constat pour les fraises.