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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 6 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 1 quinzaine de grandes feuilles d'épinards
- 50 g de câpres
- 3 citrons
- 2 brins d'aneth
- 3 c. à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Lavez les feuilles d'épinards et équeutez-les sans les déchirer. Faites-les blanchir dans 1 grande casserole d'eau bouillante. Procédez en plusieurs fois. Déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.
- Salez et poivrez les filets de saumon. Déposez quelques brins d'aneth sur chacun. Enveloppez-les hermétiquement dans les feuilles d'épinard. Puis enveloppez le tout dans du papier film en serrant un peu.
- Récupérez 4 bandes d'écorce de citron et coupez-les en brunoise. Faites-les blanchir 2 min dans 1 casserole d'eau bouillante, passez-les à l'eau froide et égouttez-les. Coupez la chair de 2 citrons à vif et récupérez les segments.
- Rincez les câpres et égouttez-les. Faites chauffer le jus du dernier citron 1 min, ajoutez les câpres, les segments et la brunoise de citron, versez l'huile. Arrêtez le feu. Salez et poivrez. Déposez les pavés de poisson dans un cuit-vapeur et faites-les cuire 6 min.
- Ôtez délicatement le papier film, déposez-les sur des assiettes et nappez-les avec la sauce.
Conseils
Accompagnez ce plat tout simplement avec des pommes de terre cuites à l'eau ou du riz basmati.