- 4
- 30 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 240 g de riz à risotto
- 16 pointes d’asperges vertes
- 1 crottin de chavignol sec
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 échalotes émincées
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
La préparation de la recette
1. Faites cuire à la vapeur les pointes d’asperges vertes 12 min environ. Portez à ébullition 90 cl d'eau avec les tablettes de bouillon. Pelez et émincez les échalotes.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le riz. Lorsqu’il est nacré, versez le vin blanc sec. Remuez jusqu’à évaporation puis ajoutez des louches de bouillon au fur et à mesure.
3. Au bout de 18 min, le riz doit être cuit mais al dente et il doit rester un peu de bouillon. Ajoutez le crottin chavignol râpé et le beurre. Mélangez énergiquement.
4. Laissez reposer 2 min à couvert. Répartissez dessus les asperges et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : sancerre
Région : Vallée de la Loire
Vous pouvez également ajouter 200 g de petits pois blanchis à l'eau bouillante salée en même temps que les asperges.