- 8
- 30 minutes
- 20 minutes
- 1 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 feuilles de brick
- 100 g d’abricots secs moelleux
- 100 g de figues sèches moelleuses
- 50 g d’amandes mondées (sans la peau)
- 25 g de pignons
- 25 g de pistaches décortiquées non salées
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la sauce :
- 100 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 1 noix de beurre salé
- 10 cl de crème liquide
La préparation de la recette
1. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et 100 g de beurre, puis lissez au fouet. Ajoutez le sucre et l’œuf entier, fouettez vivement et réservez au frais 1 h.
2. Coupez les abricots et les figues en dés. Concassez les amandes. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle antiadhésive et faites revenir ces fruits secs sur feu doux.
3. Faites dorer à sec les pignons dans une autre poêle. Mélangez-les aux fruits revenus et aux pistaches, réservez.
4. Placez une feuille de brick avec son papier de cuisson dans un grand ramequin allant au four. Garnissez d’une grosse cuillerée de crème au chocolat et d’1/8 des fruits, salez et poivrez. Rabattez dessus les bords de la feuille de brick et fermez-la avec 2 piques en bois.
5. Faites de même pour les 7 autres bricks. Enduisez-les du reste de beurre fondu.
6. Préparez la sauce : faites bouillir le sucre, la cannelle et 2 cuillerées à soupe d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel blond.
7. Hors du feu, ajoutez la crème et le beurre salé, remettez sur le feu, faites bouillir en remuant jusqu’à ce que le caramel épaississe un peu (2 à 3 min).
8. Au dernier moment, allumez le four à th 7 (210°), enfournez les pastillas pour 8 min, déposez-les dans des assiettes et servez avec la sauce au caramel en saucière.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un maury
Région : Languedoc-Roussillon
Si vous préparez les pastillas à l’avance, couvrez-les de papier-film et réservez au frais. Vous les ferez cuire au dernier moment. A table, saupoudrez les pastillas d’un peu de sucre glace et de cannelle.