- 4
- 30 minutes
- 15 minutes
- 12 heures
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
800 g de tomates mûres 300 g de fromage blanc à 0 % 3 feuilles de gélatine 1 oignon 1 bouquet d’estragon 1 brin de thym 2 cuil. à café d’huile d’olive sel poivre
La préparation de la recette
Faites ramollir la gélatine à l’eau froide. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez-les (sauf 1 que vous couperez en dés, pour le décor). Ciselez l’estragon (sauf 2 brins). Pelez, émincez l’oignon et faites-le fondre dans une sauteuse avec la moitié de l’huile. Ajoutez la chair des tomates et le thym émietté, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 min à découvert en remuant souvent jusqu’à ce que la purée soit épaisse. Mélangez alors avec la gélatine essorée entre vos mains. Mettez dans le bol d’un mixeur avec l’estragon ciselé, mixez 1 min. Ajoutez le fromage blanc, mixez à nouveau. Huilez 4 moules à dariole (ou des ramequins) et versez-y la préparation en tassant bien. Mettez au frais 12 h au moins. Pour démouler, trempez les moules dans de l’eau chaude. Décorez des dés de tomate et de l’estragon réservés et servez.