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Infos pratiques
- 6
- 40 minutes
- 20 minutes
- ,
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
36 cuisses de grenouilles (fraîches ou décongelées) 50 g de mélange d’épices tandoori masala (au rayon produits exotiques) 200 g de farine 30 g de beurre 3 cuil. à soupe d’huile d’olive sel Pour la sauce : 4 œufs + 1 jaune 15 cl d’huile d’arachide 1 cuil. à café de moutarde forte 1/2 cuil. à soupe d’épices tandoori masala 4 oignons nouveaux 10 g de gingembre frais 1/2 gousse d’ail le jus de 1 citron vert 1/2 botte de coriandre 1/2 botte de ciboulette 10 gouttes de Tabasco sel
La préparation de la recette
Faites cuire les œufs entiers à l’eau bouillante salée 10 min. Rafraîchissez-les, écalez-les, hachez grossièrement les jaunes (vous n’utiliserez pas les blancs dans cette recette). Pelez et râpez le gingembre. Ciselez la coriandre et la ciboulette, pelez et hachez l’ail et les oignons. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le sel. Versez l’huile en filet en fouettant. Ajoutez le Tabasco, l’ail, le gingembre et le tandoori. Incorporez les jaunes durs hachés, les oignons, l’ail, la coriandre, la ciboulette et le jus du citron. Réservez au frais. Dans une assiette, mélangez la farine avec le tandoori. Salez les cuisses de grenouilles, panez-les dans le mélange farine-tandoori puis saisissez-les dans l’huile chaude. Quand elles deviennent blond-rouge, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 2 min de chaque côté. Egouttez et servez avec la sauce.
Recette parue dans le numéro 125
Que boire avec ?
Appellation : un côte de beaune
Région : Bourgogne