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Infos pratiques
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- 15 minutes
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- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
3 à 4 douzaines de cuisses de grenouilles 1 verre de vin blanc sec 1 échalote 2 gousses d’ail quelques brins de persil 1 cuil. à café de farine 2 cuil. à soupe d’huile ou de beurre 1 jaune d’œuf sel poivre
La préparation de la recette
Faites tremper les cuisses de grenouilles dans l’eau froide pendant une heure ou deux puis égouttez-les. Dans un poêlon, en terre si possible, faites chauffer l’huile et mettez les cuisses de grenouilles à sauter à feu plutôt doux. Lorsqu’elles sont dorées, saupoudrez de farine, remuez bien et mouillez avec le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez l’ail, l’échalote et le persil haché. Après 15 minutes de cuisson, retirez le poêlon du feu et liez la sauce avec le jaune d’œuf. Ne faites plus chauffer. Servez dans le poêlon.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro NCF