- 4
- 45 minutes
- 50 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
2 gros crabes (femelles de préférence) 1 kg de moules 50 g de beurre 1 cuil. à soupe de farine 1 gousse d’ail 2 dl de lait 1 brin de fenouil quelques gouttes de citron 1 cuil. à soupe d’huile chapelure court-bouillon (eau, vin blanc, épices) farine sel poivre
La préparation de la recette
Mettez les crabes à cuire dans le court-bouillon pendant une demi-heure. Une fois refroidis, videz complètement leur carapace et réservez dans un plat les chairs des pattes. Pilez au mortier ou au mixer les œufs et les intérieurs des crabes avec la gousse d’ail, le fenouil, arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Dans une sauteuse, faites ouvrir les moules grattées et lavées avec un demi-verre d’eau, du sel et du poivre. Une fois ouvertes, détachez-les de leurs coquilles et hachez-les grossièrement. Réservez. Dans une grande casserole, faites blondir la farine dans le beurre, mouillez avec l’eau des moules (passée à l’étamine) et autant de lait chaud. Laissez épaissir sur le feu en remuant avec la cuillère en bois. Ajoutez ensuite les œufs et les intérieurs pilés, les moules et les chairs des pattes. Rectifiez l’assaisonnement, laissez frémir quelques minutes puis garnissez les carapaces des crabes avec cette farce. Saupoudrez-les de chapelure, puis arrosez d’un filet d’huile et faites gratiner à four chaud pendant quelques minutes.