- 4
- 15 minutes
- 8 à 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
2 kg de langoustines vivantes 2 échalotes 1 c. à s. de cerfeuil ciselé 30 g de beurre 15 cl de crème fraîche 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. de paprika 1 pincée de cayenne 3 c. à s. de whisky 5 cl de vin blanc sec sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Rincez les langoustines à l'eau fraîche dans une passoire. Épongez-les. 2 Pelez et hachez très finement les échalotes. Faites-les fondre 5 à 10 min à feu doux avec le beurre, dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. 3. Augmentez le feu, ajoutez les langoustines et faites-les sauter 1 ou 2 min, en secouant régulièrement le récipient. 4. Arrosez du whisky très chaud et flambez. 5. Ajoutez la crème, le vin blanc, le concentré de tomate, le paprika et 1 pincée de cayenne, salez et poivrez. Remuez, couvrez et faites cuire encore 2 ou 3 min à feu moyen. 6. Versez dans un plat chaud, parsemez de cerfeuil et servez sans attendre.
Que boire avec ?
Appellation : beaune
Région : Bourgogne