- 2
- 10 minutes
- 20 minutes
Les ingrédients de la recette
- 2 andouillettes de 200 g chacune
- 1 cuillerée à soupe d'échalotes fraîchement hachées
- 1 dl de vin blanc sec
- 10 g de beurre
- 1 dl de crème épaisse
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon
- poivre et sel
La préparation de la recette
1 - Avec 10 g de beurre, graissez le fond d'un plat à four de la grandeur des 2 andouillettes ; parsemez d'une cuillerée à soupe d'échalote hachée.
Couchez les deux andouillettes.
Arrosez de 5 cl de vin blanc sec (3 bonnes cuillerées à soupe) et passez au four préchauffé à 200° thermostat 5, pendant 20 minutes.
Arrosez toutes les 5 minutes les andouillettes avec leur jus de cuisson.
N'attendez pas que le beurre se clarifie (qu'il devienne huileux) pour rajouter un peu de vin blanc.
2 - En fin de cuisson, les andouillettes devraient avoir pris une belle couleur blonde.
Retirez-les et tenez-les au chaud sur des assiettes chaudes.
Versez 5 centilitres (3 bonnes cuillères à soupe) de vin blanc dans le plat qui aura servi à la cuisson des andouillettes.
Décollez bien tous les sucs qui auront attaché au plat et versez le tout dans une petite casserole que vous portez de suite sur feu moyen.
Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide.
3 - Versez 1 décilitre de crème épaisse (6 bonnes cuillères à soupe).
Laissez bouillonner pendant 2 ou 3 minutes, retirez du feu et incorporez 1 cuillère à café de moutarde (selon votre goût vous pouvez réduire ou augmenter cette quantité).
Mettez à point de sel et de poivre.
Passez la sauce à la passoire fine sur les andouillettes.
Parsemez 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement hachée et servez très chaud.