15 recettes légères pour un apéritif dînatoire

• 200 g de roquette
• 1 petite courgette
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 250 g de tomates cerises
• 12 mini-boules de mozzarella
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• sel et poivre

>> Retrouvez la recette de la soupe froide de roquette à la mozzarella.

• 1,5 de lait entier
• 2 yaourts nature
• 2 cuil. à soupe de pois chiches (en boîte)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 grosses pincées de thym
• sel

>> Retrouvez la recette du labné libanais.

• 1 concombre
• 1 petit morceau de gingembre
• 20 cl de lait de coco
• 10 radis
• 20 g d’amandes effilées
• sel poivre

>> Retrouvez la recette du gaspacho de concombre au lait de coco.

• 200 g de jeunes pousses d’épinards
• 300 g de ricotta
• 280 g de pâte à chaussons (type Herta)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• sel et poivre

>> Retrouvez la recette des chaussons épinards-ricotta.

• 500 g de cabillaud ou de filet de daurade 
• 1 avocat 
• 1 grosse tomate 
• 4 oignons nouveaux 
• 2 citrons verts 
• 1 pincée de piment d’Espelette 
• 1 bouquet de coriandre
• sel

>> Retrouvez la recette du ceviche en verrines.

• 400 g de hampe ou de rumsteck de bœuf charolais
• 8 fines tranches de bresaola ( charcuterie Italienne) ou de viande des Grisons
• 5 à 6 petits cornichons
• 2 échalotes
• 2 cuil à soupe de câpres
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil à café de moutarde forte
• 1 jaune d’œuf
• sel
• fleur de sel
• poivre du moulin

Pour la garniture :

• 4 gros champignons de Paris
• 1 /2 citron
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive

>> Retrouvez la recette du tartare de boeuf en cannelloni.

• 400 g de cœurs de palmiers (en boîte)
• 4 oignons nouveaux avec leur tige
• 2 petites gousses d'ail
• le jus de 1/2 citron
• 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
• quelques gouttes de Tabasco
• 1 cuil. à café de graines de sésame
• sel

>> Retrouvez la recette du houmous de coeurs de palmiers.

• 100 g de boulghour (gros grains)
• 2 blancs de poulet
• 6 citrons
• 2 citrons confits (au sel ou à l’huile)
• 4 petits oignons blancs
• 4 tomates
• 4 bouquets de persil plat
• 1 bouquet de menthe
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame
• sel, poivre du moulin

>> Retrouvez la recette du taboulé libanais et brochettes de poulet et citron confit.

• 16 fonds d’artichauts (surgelés)
• 1 tomate
• 4 petits oignons blancs frais
• 1 citron vert non traité
• 8 brins de coriandre fraîche
• 1/2 cuil. à café de paprika
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 sachet de chips de maïs (tacos)

>> Retrouvez la recette du guacamole d'artichauts.

• 2 avocats
• 4 mangues
• 12 crevettes roses cuites
• 30 cl de crème liquide très froide
• le jus de 2 citrons verts
• le jus de 1 citron jaune
• 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame
• 6 feuilles de basilic
• sel et poivre

>> Retrouvez la recette de la mousse d'avocat et mangue aux crevettes.

• 1 kg de poivrons rouges
• 1,2 kg de tomates
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic
• sel et poivre

>> Retrouvez la recette de la frita algérienne.

• 6 petites aubergines
• 3 gousses d’ail
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3 cuil. à soupe de jus de citron
• sel, poivre

>> Retrouvez ici la recette du caviar d'aubergines.

• 4 avocats
• 1 oignon rouge
• 1 cuil. à café d’épices chili (type Ducros Saveurs intenses)
• 2 citrons verts
• 1 petite boîte de maïs en grains (140 g)
• 3 cuil. à soupe de polenta (précuite)
• 60 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 œuf
• 1/2 cuil. à café de piment
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel

>> Retrouvez la recette du tartare d'avocat à la mexicaine et galettes de maïs.

• 50 cl de jus de tomates frais
• 20 g de pignons de pin
• 80 g de feta
• 8 olives noires dénoyautées
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 12 feuilles de basilic
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

>> Retrouvez la recette des tomates en gelée de basilic et feta.

• 200 g de bifteck haché
• 4 merguez
• 1 œuf
• 1/2 botte de coriandre
• 1 tranche de pain de mie sans croûte
• 2 cuil. à soupe de Maïzena 
• 10 cl d’huile

Pour la salade :

• 500 g de jeunes carottes
• 3 gousses d’ail
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 10 cl d’huile d’olive
• sel et poivre

>> Retrouvez la recette des brochettes de boulettes à l'orientale et salade de carottes au cumin.