Milchersatz: Aktuelle News & Informationen zu Milchalternativen - WELT

In den 1990ern wurde noch in fast jedem deutschen Haushalt Milch getrunken. Doch ihr Image hat zuletzt deutlich gelitten, gerade in der Generation Z. Die Branche kämpft nun verstärkt, um jüngere Konsumenten zurückzugewinnen. Immerhin für zwei Milchprodukte scheinen diese noch offen.

Jahrzehntelang hatte Milch in Deutschland einen guten Ruf. Doch der leidet. Seit den 1990-Jahren schmilzt die Nachfrage, während Hafer- oder Sojamilch hoch im Kurs sind. Das hängt mit dem Wunsch nach mehr Tierwohl zusammen – aber auch mit der politischen Debatte.

Das dürfte viele Veganer, Laktose-Intolerante und Lifestyle-Mitläufer freuen: Jetzt gibt es Türen und Fenster aus Milchglas endlich in der pflanzlichen Variante.

Probleme wie Heißhunger, Migräne, aber auch Herzkreislauferkrankungen – all das kann mit dem Blutzuckerspiegel zu tun haben, sagt die Biochemikerin Jessie Inchauspé. Sie hat Tricks gefunden, um diesen flach zu halten und die Lebensqualität zu steigern.

Zuletzt hat die Politik immer neue Ausnahmen bei der Mehrwertsteuer geschaffen. Jetzt könnte der Trend zur Pflanzenmilch diese Entwicklung umkehren – denn noch werden Hafer und Soja höher besteuert als Kuhmilch. Die Änderung wäre Anlass für eine grundlegende Korrektur.

Welche Milch soll in Ihren Latte Macchiato? Soja-, Hafer- oder Kuhmilch? Erstaunlicherweise wird die Kuhmilch niedriger besteuert als die sogenannten Milchersatzprodukte. SPD und Grüne wollen das ändern. Die FDP zeigt sich hingegen zurückhaltend.

Immer mehr Menschen kippen sich Brühe aus Körnern und Wasser in Kaffee und Müsli. Sie reden sich sogar ein, dass es ihnen schmeckt. Hafermilch ist der Inbegriff all dessen, was bei bewusster Ernährung schiefläuft. Denn sie hat viel mit Currywurst gemein.

Eine Gruselfigur gewinnt in einem österreichischen Marketingspot Sympathien, indem sie einen Kaffee mit Hafermilch trinkt. Tirols Milchbauern sind von dem Tourismusfilm wenig begeistert. Eine laufende Kampagne wurde eingestellt.

Milch von Kühen ist in Verruf geraten. Milchersatzprodukte boomen. Forscher arbeiten an der „kuhfreien“ Milch aus dem Labor, die besser schmeckt und für die Käseproduktion geeignet ist. Die „cowless milk“ könnte ein Hit werden.

Wie gemein! Kälbchen Berti wird seit Wochen von Schulkindern aus Berlin-Prenzlauer Berg drangsaliert und beschimpft. Der Grund: Das unbelehrbare Kalb zieht Kuhmilch Hafermilch vor.

Die Auswahl an Milchalternativen ist riesig, geworben wird mit Gesundheit und Klimaschutz. Experten kommen bei den einzelnen Sorten aber zu unterschiedlichen Ergebnissen.

Was für Fridays for Future das Auto ist, ist für die Generation der Babyboomer die Hafermilch: ein Symbol für alles, was ihnen an der Jugend sauer aufstößt. Dabei müssten sie Hafermilch eigentlich lieben – denn sie zeigt, dass man auch ohne Verzicht die Welt retten kann.

Die Milch steht schlecht da. Für viele symbolisiert sie Klimaprobleme und Massentierhaltung. In manchen Cafés wird sie bereits nur noch ungern ausgeschenkt. Es findet eine Verschiebung statt, die ungerecht ist. Die Kritik verliert jedes Maß.

In Großbritannien werden verstärkt Werbeaussagen zur Umweltverträglichkeit auf ihre Richtigkeit überprüft. Dabei fällt auf, wie oft gelogen und übertrieben wird. Nach Lipton und Aquapura wurde jetzt die Werbung von Oatly gerügt.

Milchersatzprodukte sind längst mehr als Alternativen für Allergiker und Veganer. Doch jetzt stehen sie in der Kritik der Lebensmittelüberwachung. Die bemängelt bei vielen Herstellern die Zutatenliste. Worauf Verbraucher achten sollten.

Beim Auftritt in der „Höhle der Löwen“ scheiterte Nicolas Hartmann. Ein Jahr später ist der Gründer mit seinem Erbsendrink erfolgreicher als zuvor. Was er aus der TV-Erfahrung gelernt hat und warum Produkte aus Pflanzenmilch nicht zwangsläufig gesund sind.

Milch ist gut und macht stark? Stimmt leider nicht; Milch kann schlimme Beschwerden hervorrufen, im Magen-Darm-Trakt, auf der Haut, sogar in den Blutgefäßen. Hier erklärt eine Ernährungsberaterin, warum das so ist - und dass Lactoseintoleranz meist nicht das Problem ist.

Der Discounter will für ökologische Transparenz sorgen. Der von einem französischen Umweltbüro entwickelte „Eco-Score“ soll dabei helfen. WELT durfte exklusiv an einem Filial-Test-Rundgang teilnehmen. Der Besuch endete mit einem fassungslosen Reporter vor dem Kühlregal.

Ein Eiskaffee im Sommer, für viele ist er ein Hochgenuss. Drei Café-Betreiber aus München wollen ihn auch Menschen bescheren, die statt Milch lieber Hafer- oder Kokosmilch trinken. Wir haben beide Sorten dem Geschmackstest unterzogen.

Für viele gilt die Kuhmilch immer noch als gesundes und schmackhaftes Lebensmittel. Mittlerweile gibt es aber auch immer mehr Alternativen. Eine Berliner Firma produziert eine Milch-Alternative aus Erbsen.

Klassische Milch ist in Verruf geraten. Sie soll Verdauungsbeschwerden und Entzündungen im Körper auslösen. Nun gibt es ein neues, teures Nischenprodukt: A2-Milch. Die sogenannte Urmilch soll bekömmlicher und gesund sein. Was ist dran?

Sie sehen aus wie Fleisch, sind aber vegetarisch: „Veggie-Burger“ und Co werden immer beliebter. Und: Sie dürfen weiter so wie die tierischen Varianten heißen, beschloss das EU-Parlament. Für andere Produkte könnten die Regeln dagegen strenger werden.

Eigentlich gilt Oatly bei Klimaktivisten als umweltfreundliche Alternative zur Kuhmilch. Nach einem Deal mit der Investmentfirma Blackstone Group gibt es jedoch Boykottaufrufe. Die Schweden verteidigen sich.

Hafer-, Soja- und Mandeldrinks verlassen ihre Nische. Jedes dritte verkaufte Biomilch-Produkt ist inzwischen pflanzlichen Ursprungs. Die ökologisch konsumierende „Post-Milch-Generation“ blendet dabei allerdings die Makel aus.

Laut Tierschutzorganisation Peta werden Affen in Thailand angekettet gehalten und zur Ernte von Kokosnüssen eingesetzt. Britische Supermärkte räumen erste Kokosprodukte bereits aus den Regalen.

Sie sind klimafreundlicher als Kuhmilch und drei Produkte schmecken laut Stiftung Warentest ausgezeichnet: Haferdrinks. An der Qualität gibt es wenig auszusetzen – mit einer Einschränkung.

Soja- und Mandeldrinks zählen zu den beliebtesten pflanzlichen Milchalternativen. Doch es gibt bessere Optionen. Ein Pflanzendrink ist nicht nur gesünder und nachhaltiger als die anderen, du kannst ihn sogar ganz einfach zu Hause selbst herstellen.

Für unsere Großeltern und Eltern war sie ein Zeichen gesellschaftlichen Wohlstands und gesunder Ernährung: Der tägliche Viertelliter Milch in der Schule. Doch in den letzten Jahren ist die Schulmilch ins Gerede gekommen. Zu Recht?

Milchalternativen aus Soja, Kokos-Reis oder Cashew sind gefragt wie nie. Auch aus Tier- und Umweltschutzgründen. Doch auch Pflanzenmilchsorten können negative Auswirkungen haben. Welche ist besonders problematisch?

Aus Mandeln, Hafer oder doch von der Kuh? Milch polarisiert wie lange nicht und sorgte bestimmt auch in diesem Jahr wieder für zahlreiche WG-Auflösungen. Aber wie sieht‘s mit dir aus? Weißt du über Milch Bescheid?

Hafermilch-Hersteller Oatly hat eine Petition im Bundestag durchgedrückt. Verpackungen sollen künftig die Klimaschädlichkeit von Lebensmitteln zeigen. Die Politik gibt sich offen, doch ob Erbsensuppe oder Orangensaft – die Idee kann jederzeit scheitern.

Die katastrophale CO2-Bilanz und die Art der Rinderhaltung haben unsere Autorin dazu gebracht, der Kuhmilch abzuschwören. Einfach ist das Leben ohne Milchprodukte nicht. In einer Situation wandert das Essen gar ungegessen in den Müll.

Als Studierende begannen die Nomoo-Gründer, veganes Eis herzustellen. Heute sind sie in Hunderten Läden gelistet. Mit dem Produkt will das Start-up einem beliebten Vorurteil entgegentreten.

Soja, Mandel, Hafer – nie waren die Alternativen zur Kuhmilch so vielfältig. Und angesagt: Eine Firma aus Schweden hat eine biedere Nährlösung in ein Lifestyle-Getränk verwandelt, das den Klimawandel bremsen soll.

Alternativen zu normaler Milch werden immer beliebter. „Ökotest“ hat die verschiedenen Produkte unter die Lupe genommen. Von 18 Sorten schnitten neun mit Gesamturteil „sehr gut“ ab.

Pflanzenmilch ist im Trend, auch wenn sie nicht mehr so heißen darf. Nun nehmen sich die Produkttester von „ökotest“ des Themas an und vergeben mehrfach die Note „sehr gut“. Ein bekanntes Produkt fällt dagegen durch.

New Yorker lieben Hafermilch – so sehr, dass sie sie im Jahr 2018 komplett weggetrunken haben. In den Coffeeshops spielten sich Dramen ab! Über ein „First-World-Problem“, das vielen zu schaffen machte.

Wer keine Kuhmilch mag oder verträgt, kann generell gut zu einer Alternative aus Soja greifen. Diese hat laut Stiftung Warentest einen guten Nährstoffgehalt. Beim Test von 15 Produkten fielen fünf Produkte jedoch durch.

Konventionelle Kuhmilch gerät immer wieder in die Kritik. Ob Biomilch wirklich gesünder ist, was noch mal genau laktosefrei bedeutet und wann es sich lohnt, auf pflanzlichen Ersatz umzusteigen: Hier erfährst du es.

Milch ist nicht mehr gleich Milch. Ob aus gesundheitlichen Gründen oder Trenderscheinungen, besonders die Auswahl der rein-pflanzlichen Milchsorten ist inzwischen riesig. Aber welche davon ist denn nun die „beste“ Milch?

Kuhmilch hat ein Imageproblem, nicht nur bei Tierschützern und Veganern: Ersatzprodukte aus Soja, Mandeln, Reis oder gar Erbsen boomen. Dabei ist die Pflanzentunke nicht nur geschmacklich fragwürdig.

Für Hersteller von veganen Milchersatzprodukten sind nun Begriffe wie „Milch“, „Käse“ oder „Butter“ tabu. Sie müssen neue Namen für ihre Produkte finden. Sind Kunden vor nicht-tierischen produkten zu schützen?

Wer seinem Kind statt Kuhmilch lieber Soja- oder Getreidemilch gibt, tut ihm unter Umständen nichts Gutes: Kindermediziner haben beobachtet, was die alternativen Lebensmittel beim Nachwuchs auslösen.

Milchersatzprodukte erleben derzeit einen regelrechten Boom. Doch sind Alternativen wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch tatsächlich gesünder und auch für Menschen ohne Laktoseintoleranz zu empfehlen?

Weil sie glaubten, ihr Baby vertrage keine Milch und kein Gluten, gaben belgische Eltern ihm nur Milchersatz aus Reis, Hafer und Quinoa. Als sie es doch noch in die Klinik brachten, war es zu spät.

Als Softdrink, Kosmetik und Bratfett: Die Kokosnuss wird als Superfood und Allheilmittel entdeckt. Dabei ist die Ernte nicht ganz unproblematisch – und der Nutzen für die Gesundheit umstritten.