47,8 Liter! Pro Kopf und Jahr. Seit 1991 wurde in Deutschland nicht mehr so wenig Milch verzehrt wie heute. Deutlich mehr Konsumenten weichen auf Milchersatzprodukte aus. Weil darin keine tierischen Proteine geliefert werden, die für Menschen leichter verwertbar sind als pflanzliche Ersatzstoffe, arbeitet die Lebensmittelindustrie fleißig an nicht pflanzlichen Milchalternativen, der „cowless milk“. Ein Vorreiter auf diesem Gebiet ist das kalifornische Biontech-Unternehmen Perfect Day.
Cowless-Milch-Produkte sind ökologisch und im Geschmack besser als Veggie-Alternativen
Quelle: Getty Images/Catherine Falls Commercial
Milch von Kühen ist in Verruf geraten. Milchersatzprodukte boomen. Forscher arbeiten an der „kuhfreien“ Milch aus dem Labor, die besser schmeckt und für die Käseproduktion geeignet ist. Die „cowless milk“ könnte ein Hit werden.
