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Les ingrédients de la recette
un sachet de gelée instantanée Maggi 6 tranches de poisson : cabillaud, colin ou saumon citron tomates cerfeuil 2 litres de court-bouillon
La préparation de la recette
Faites un court-bouillon en ajoutant à 2 litres d'eau 1 faible cuillerée à bouche de gros sel, quelques grains de poivre et des aromates (oignon, échalote, carotte, thym...). Faites bouillir le tout environ 1/4 d’heure puis laissez refroidir. Après les avoir lavées, immergez les tranches de poisson dans ce court-bouillon tiède et portez à douce ébullition. Arrêtez celle-ci aussitôt, réduisez le chauffage et laissez frissonner 10 minutes. Laissez refroidir le poisson dans sa cuisson. Préparez la gelée, coulez-en 1 cm dans le fond d'un moule à bord haut (moule à quiche). Laissez prendre. Décorez avec le citron taillé, des rondelles de tomates épépinées, des pluches de cerfeuil lavées et séchées. Posez les tranches de poisson froides, essuyées. Remplissez le moule avec la gelée presque prise. Portez au réfrigérateur et démoulez le lendemain ou au moins 4 heures après.