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Les ingrédients de la recette
truffes fond de gelée au xérès gelée hachée
La préparation de la recette
Préparer les truffes ainsi qu’il est dit pour les Truffes en buisson. Les dresser dans une coupe en cristal sur un fond de gelée au xérès et les napper de gelée semblable. Ou dresser les truffes, chacune dans une cassolette en argent ou dans une petite caisse en papier gaufré. Garnir de gelée hachée.
Recette parue dans le numéro _GLC